사전적 정의로 홍어(洪魚/䱋魚)는 [명사]<동물> 가오릿과의 바닷물고기. 몸의 길이는 1.5미터 정도이고 마름모 모양으로 가오리와 비슷하나 더 둥글고 가로 퍼졌다. 등은 갈색이고 연한 색의 크고 작은 둥근 무늬가 있으며 배는 흰색이다. 한국, 동중국해, 일본 등지에 분포한다. ≒공어·석려(石礪). (Raja kenojei)

바다의 바닥에 사는 홍어는 몸 속의 삼투압을 조절하기 위해 요소를 몸 속에 함유하고 있는 데 이것이 삭

는 과정에서 암모니아를 생성시켜 특유의 맛을 내는 것입니다.

홍어의 암모니아 냄새는 일반적으로 아미노 산이 부패하면서 나는 것과 다르다고합니다.

홍어가 콜레라를 유발한다는 말도 있다던데 전혀 사실무근이구요.

홍어는 다른생선과는 다르게 삭혀먹을수있습니다.

다른 어패류를 그렇게 삭혀먹게되면 식중독에 걸릴수있죠.

하지만 홍어는 삭혀먹게되면 냄새는 고약하지만 먹어본 사람은 그 맛을 잊을수 없다죠.^^

참고로..

<홍어의 효능>

홍어의 살과 애(간)에는 고도 불포화 지방산이 75%이상, 이중 EPAㆍDHA는 35%이상 함유되어 있습니다.

EPAㆍDHA는 관상동맥질환, 혈전증의 유발을 억제하는 물질이며 DHA는 망막 및 뇌조직의 주요성분으로 알

려져 있구요.

홍어에는 유리아미노산(taurine성분등)이 다량 검출되었는 바 뇌졸중과, 혈관의 질환, 심부전증의 예방효

과가 큽니다.

삭힌 홍어는 PH9의 강알카리성 식품으로 산성체질을 알카리성체질로 바꿔주며 위산을 중화시켜 위염을 억

제하고 대장에서는 강 암모니아로써 잡균을 죽여 속을 편하게 합니다.

숙성홍어의 지방함량은 0.5%미만으로서 다이어트 식품으로도 뛰어나구요.

홍어의 연골에는 관절염 치료제로 많이 쓰이는 황산콘드로이친이 다량 함유되어 있습니다.

따라서 홍어(가오리)를 요리해 먹거나 삶아서 말린 가루를 장복하면 관절염, 신경통에 효과가 높구요.

특히 여자들의 골다공증예방, 산후조리에 좋은 식품입니다. 는..

pifamily 답변채택률 0%

2003.04.08 03:21